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如何理解沒有食品添加劑就沒有現代食品工業

分類：公司新聞
作者：
來源：
發布時間：2022-05-30
訪問量：103

【概要描述】專家背景：湖南省農業科學院副院長、研究員，博士、博導、博士后，中國食品科學技術學會常務理事、湖南省食品科學技術學會理事長、湖南省食品標準化技術委員會主任　　“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。　　對于國內不少人認為美

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如何理解沒有食品添加劑就沒有現代食品工業

分類：公司新聞
作者：
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發布時間：2022-05-30
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　　專家背景：湖南省農業科學院副院長、研究員，博士、博導、博士后，中國食品科學技術學會常務理事、湖南省食品科學技術學會理事長、湖南省食品標準化技術委員會主任

　　“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業！”單楊介紹說，目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料，常用的添加劑品種有5000多種，直接使用的品類大約有3000-4000種，而比較常見的有600-1000種。

　　對于國內不少人認為美國的食品藥品監管制度最為值得稱道這一看法，單楊表示，事實上美國卻恰恰是世界上食品添加劑使用量最大、使用品種最多的國家，目前在美國允許直接使用的有2300種以上。美國FDA最近公布的食品添加劑名單有2922種，其中受管理的1755種，美國食品用化學品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐共體允許使用的有1000-1500種，中國食品添加劑目錄屢經修改后，目前允許使用的只有2171種。

　　“所以說，沒有任何一個國家或者一個企業或者消費者會象我們今天這樣對食品添加劑產生恐懼”，單楊說，所不同的是，像美國的企業絕對不會超范圍、超量來使用添加劑“因為嚴格的法律會讓企業和企業主的下場不堪設想”。

　　夏延斌：合理使用食品添加劑是科學技術的進步

　　專家背景：湖南農業大學食品科技學院院長，博導，教育部食品科學與營養教學指導委員會成員，湖南省食品行業聯合會副會長、湖南省食品科學技術學會副理事長，曾在加拿大及澳大利亞研修食品科學

　　“在食品中合理使用食品添加劑是科學技術的進步，而在食品中違規使用食品添加劑或其它化學制品是對人類的最大危害”。夏延斌介紹說，國際國內對食品添加劑都有嚴格的管理程序。如批準一種新的食品添加劑必須進行多種毒理學評價，當確證其不對人體帶來危害時，才能獲得國家多個部門的批準和發布。對確定一種食品添加劑有五大基本要求，其中第一條就是該添加劑不對人體產生任何危害，然后是不掩蓋食品質量缺陷、不降低食品的營養價值等；在使用上也有明確要求在達到預期效果的前提下，盡可能減少用量。所以，能夠列入使用名單的食品添加劑品種，均是在長時期內經過眾多實驗并“過五關、斬六將”慎之又慎確定下來，被嚴格規定了使用范圍和最高使用的限量，只要按照規定使用，食品添加劑的安全性是有保證的。

　　“可以說食品添加劑的應用是必須的。”夏延斌介紹說，在大規模、現代化的食品生產中，正確規范使用食品添加劑有4個好處：一是增加食品的保藏性能，延長保質期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質；二是改善食品的色香味和食品的質構如色素、香精、各種調味品、增稠劑和乳化劑等；三是有利于食品的加工操作，適應機械化、連續化大生產。如用葡萄糖酸內酯作為豆腐凝固劑；四是保持和提高食品的營養和保健價值。如營養強化劑、食品功能因子等。因此，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。

　　夏延斌認為，目前出現的“三聚氰胺事件”，是一粒老鼠屎打壞一鍋湯，根本不是食品添加劑問題，而是一種無知的違法行為。最近10多年我國出現了很多類似的違法事件，其根源在于我國對在食品行業從業的人員基本沒有上崗要求，在食品安全問題缺少教育和培訓；食品質量與安全的監管在前瞻性和洞察力方面還沒有任何工作基礎。而這些，都與食品添加劑無關。

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2022 05-30

食品添加劑的小知識

根據1962年FAO/WHO食品發電委員會（CAC）對食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調整、處理、包裝、運輸、保管中，為達到技術目的而添加的物質。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養為目的的物質。我國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固

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2022 05-30

細說：香腸和火腿腸的區別

香腸、火腿腸是很多人愛吃的食品，雖然很常見，但是大家總是區分不開香腸和火腿腸的區別，那么今天小編就和大家說說這兩者之間的分別。　　香腸、臘腸、火腿腸雖然都是很常見的食品，但很多人卻分不清。其實，嚴格來說，香腸是臘腸、火腿腸等腸類食品的總稱。但是，現實生活中，人們為了方便，分別將香腸、臘腸、火腿腸賦予了不同的概念。大連香腸　　什么是香腸　　臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都可以稱為香腸。但在現實生活中，

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2022 05-30

香腸的營養功效

香腸的使用效果　　香腸可開胃助食，增進食欲。　　香腸的適用人群　　一般人群均可食用；　　兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。　　如何挑選香腸　　好的香腸：腸體干燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁。　　質差且變質的香腸：切面發

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2022 05-30

春季養生粥香腸青菜小米粥

春季養生粥香腸青菜小米粥　　材料：小米，金字香腸，青菜，料酒，醬油，橄欖油，胡椒粉　　做法：　　1.把一杯小米用兩杯水泡一晚上。　　2.連米帶水一起倒入電飯煲，加香腸、青菜、料酒、醬油、橄欖油、胡椒粉一起煮。　　3.把小米煮軟了即可，如果想要口感更好，可適量摻入一些泰國香米，若給較小的孩子吃，可以適量多加水，盡量把小米煮爛。

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2022 05-30

沒有添加劑的食品更安全？盤點理解誤區

現代社會，食品添加劑無處不在、無時不在。它們被列入合法范圍之前已經過嚴謹的科學驗證，在食品生產中只要按國家標準添加，并不會發生安全性事件。但在一連串令人談之色變的食品安全事件后，人們對食品添加劑產生了恐慌心理，甚至認為色彩艷麗往往是毒物的偽裝，這主要是對食品添加劑的錯誤認識引起的。?　　什么是食品添加劑？世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合食品法

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2022 05-30

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